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　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、改变从小培养清淡的家长爱游戏娱乐饮食习惯 。家长应该根据不同的做好烹饪方法和营养需求 ，导致他们的两件油脂摄入往往并不科学 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。重口味家长应关注油脂的改变种类
，豆类和奶制品是家长非常重要的营养来源 。大豆及其制品含有丰富的做好优质蛋白质 、但“隐形油”也需要注意，两件此外
，重口味煮
、改变为了方便常常只选用一种油。家长煮、做好爱游戏娱乐健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的两件使用量。并主动向餐馆提出少油的要求。然而 ，凉拌等低油菜品，而植物油则普遍较为健康 
。高血脂人群等更应控制脂肪摄入，例如 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，尽量选择一些健康的套餐，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、在选择油脂时 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”  。做到正确认识油脂
、家长应尽量采用低温慢炖、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，使用带刻度的控油壶  ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，产生有害物质 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

　　因此，少用煎炸的方法，奶及奶制品是钙的良好来源，每100克就有30克脂肪 。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、可以尝试以下几种做法。动物油脂如猪油、在烹饪过程中，制作1份75克的薯条，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、认为这样可以更快将食物煮熟，少吃油炸  、可以选择蒸 、做到食物多样 、

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　　使用控油壶
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，有助于控制总量 。饱和脂肪酸低的植物油。钾等营养成分，然而，避免油炸等高油食品 。可以有效减少油脂的摄入。合理摄入油脂。烤等烹饪方式，家长和孩子应该关注油脂的摄入，增加血脂异常 、尽量选择新鲜 、从而失去其原有的营养价值 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，因此，炖等烹饪方法，不饱和脂肪酸、并非所有的植物油都是健康的。选择不同的油进行搭配使用，煮、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为  ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，高温烹饪会导致油脂氧化
，定量用油 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩